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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  4KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Thu Aug 19 21:12:13 CDT 1993
  2. Article: 5623 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: hz225wu@unidui.uni-duisburg.de (Micaela Pantke)
  6. Subject: COLLECTION: Sweet Sauces
  7. Message-ID: <9308190831.AA26006@unidui.uni-duisburg.de>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: hz225wu@unidui.uni-duisburg.de (Micaela Pantke)
  11. Organization: Taronga Park BBS
  12. Date: Thu, 19 Aug 93 10:31:38 +0200
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15.  
  16. CONTENTS:
  17. ---------
  18. Coconut Pecan Sauce (Linda/BDT Burbank, CA)
  19. Mocha Walnut Sauce (Linda/BDT Burbank, CA)
  20. Peanut Caramel Sauce (Linda/BDT Burbank, CA)
  21.  
  22. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  23.  
  24. From: liberty@liberty.com (Linda/BDT Burbank, CA)
  25.  
  26. COCONUT PECAN SAUCE
  27. ===================
  28. (Makes about 2 cups)
  29.  
  30. Ingredients:
  31. ------------
  32. 1 can    (14 oz) eagle brand sweetened condensed milk
  33. 2        large  egg yolks, beaten
  34. 1/4 cup  butter or margarine
  35. 1/2 cup  flaked coconut
  36. 1/2 cup  pecans, chopped
  37. 1 tsp    vanilla
  38.  
  39. Instructions:
  40. -------------
  41. In a heavy saucepan, combine sweetened condensed milk, egg yolks and
  42. butter or margarine.  Over medium heat, cook and stir until thickened
  43. and bubbly, about 8 minutes.  Stir in remaining ingredients.
  44.  
  45. Serve warm over ice cream or cake. refrigerate leftovers.
  46.  
  47. Reheating Leftovers:
  48. --------------------
  49. In a small heavy saucepan, combine desired amount of sauce with a small
  50. amount of water.  Over LOW heat, stir constantly until heated through.
  51.  
  52. Microwave: In a 1-quart glass measuring cup with a handle, combine
  53. sweetened condensed milk, egg yolks, and butter or margarine.  Cook on
  54. 70 0678:1FAEower (MEDIUM-HIGH) 4 to 5 minutes, stirring after 3 minutes.
  55. Proceed as above.
  56.  
  57. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  58.  
  59. From: liberty@liberty.com (Linda/BDT Burbank, Ca)
  60.  
  61. MOCHA WALNUT SAUCE
  62. ==================
  63. (Makes about 2-1/4 cups)
  64.  
  65. Ingredients:
  66. ------------
  67. 1 tblsp  instant coffee (your favorite brand)
  68. 1 tblsp  water (boiling)
  69. 1/2 cup  whipping cream
  70. 1/2 cup  granulated sugar
  71. 1/2 cup  butter
  72. 1 pkg    (6 oz) semi-sweet chocolate morsels
  73. 2        large egg yolks
  74. 3/4 cup  walnuts, chopped
  75.  
  76. Instructions:
  77. -------------
  78. In a measuring cup, dissolve coffee in boiling water; set aside.
  79.  
  80. In a heavy gauge saucepan, combine cream and sugar.  Bring just to a
  81. boil, stirring constantly, over medium heat.  Add butter, chocolate
  82. morsels and coffee; stir until smooth.  Remove from heat.
  83.  
  84. In a small bowl, beat egg yolks.  Gradually stir in 2 tablespoons of the
  85. chocolate mixture; mix well.  Return to chocolate mixture in saucepan.
  86. Cook over low heat, stirring constantly, for 3 minutes; remove from
  87. heat.  Stir in walnuts.
  88.  
  89. Serve warm over ice cream.  Cover and store in refrigerator.
  90.  
  91. Reheating Sauce:
  92. ----------------
  93. Reheat sauce in top of a double boiler over hot (not boiling) water
  94. before using or microwave on high about 1 minute for each 1 cup of
  95. sauce.
  96.  
  97. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  98.  
  99. From: liberty@liberty.com (Linda/BDT Burbank, Ca)
  100.  
  101. PEANUT CARAMEL SAUCE
  102. ====================
  103. (Makes about 1-1/2 cups)
  104.  
  105. Ingredients:
  106. ------------
  107. 1 cup    light brown sugar, firmly packed
  108. 1 tblsp  all-purpose flour
  109. 1/8 tsp  salt
  110. 1 cup    water
  111. 1/2 cup  peanut butter
  112. 1 tsp    vanilla
  113.  
  114. Instructions:
  115. -------------
  116. In a medium saucepan, mix sugar, flour and salt.  Stir in water.  Cook
  117. and stir over low heat until mixture comes to a full rolling boil.  Add
  118. peanut butter and bring again to a boil, stirring constantly until
  119. smooth.  Remove from heat.  Add vanilla.
  120.  
  121. Serve hot or cold over ice cream.
  122.  
  123. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  124.  
  125.  
  126.  
  127.  
  128.  
  129.  
  130.